Come postres sin culpa🍰

Y dime a quien no le fascina comerse un postresito, aunque a los minutos estemos contando la cantidad de calorías que consumimos en esa porción, te traigo algunas ideas para que disfrutes de comer sin ninguna culpa.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE BLANCO.

Autor: Delantal de AlcesCantidad: Para un molde de 15 cm (con borde alto)INGREDIENTES

• 300 g de yogur de soja natural
• 100 g de margarina
• 160 g de chocolate blanco
• 80 g de azúcar
• 100 g de bebida de soja natural
• 10 g de maicena
• 5 g de sal
• Mermelada de naranja

Para la base:

• 100 g de galletas tipo digestive
• 35 g de margarina

PREPARACIÓN

1. Tritura las galletas. Puedes hacerlo con un procesador de alimentos o puedes meterlas en una bolsa y picarlas con un rodillo.
2. Funde la margarina y mezcla con las galletas trituradas.
3. Forra la base del molde con papel de hornear y forma la base y los bordes con la pasta de galletas. presiona bien para que quede una base compacta. Rerserva en la nevera.
4. Precalienta el horno a 180º y empieza a preparar el relleno.
5. Coloca todos los ingredientes (excepto la mermelada) en un cazo. Mezcla con las varillas y deja cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Deja cocinar durante unos minutos hasta que el chocolate se haya fundido y no haya ningún grumo.
6. Cuando el horno esté caliente, vierte la masa en el molde, dejando unos 5 mm de margen con el borde.
7. Hornea la cheesecake a 180º durante 45 minutos.
8. Pasado el tiempo de cocción, retira con cuidado del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.
9. Cuando la cheesecake se haya enfriado, calienta un poco de mermelada de naranja y extiéndela por la superficie de la tarta. 

TARTALETAS DE CREMA Y FRUTAS DEL BOSQUE

INGREDIENTES : Para la masa:

• 100 gr. de margarina
• 200 gr. de harina
• 30-40 gr. de agua
• 20 gr. de azúcar
• 1 pizca de sal

Para la crema:

• 500 ml. de leche de soja (o cualquier otra leche vegetal)
• 120 gr. de azúcar
• 25 gr. de maicena
• Corteza de limón (unos 3 cm.)
• 1 rama pequeña de canela

Para el relleno:

• Moras
• Frambuesas
• Arándanos
• 6 hojas de menta.

PREPARACIÓN

1. Empezamos preparando la masa. En un bol, mezclamos la harina, la margarina cortada a trozos, el azúcar y una pizca de sal. La forma de mezclar es la siguiente: cogeremos harina y trozos de margarina con las dos manos, igual que si cogiésemos agua para beber, y nos frotaremos las palmas suavemente, como si quisiéramos limpiarnos las manos. Repetiremos este proceso hasta que se forme una arenilla. Llegados a este punto, empezaremos añadir agua, muy poco a poco. La absorción de agua varía entre harinas, por eso quizás necesites más o menos agua. Añadiremos el agua justa y necesaria para poder formar una masa que no se rompa. Reservamos la masa envuelta en papel film en la nevera.
2. Preparamos ahora la crema pastelera. Reservamos parte de la leche de soja (la utilizaremos para diluir la maicena). El resto de leche de soja, la ponemos a calentar en un cazo con la corteza de limón y la rama de canela. Cuando empiece a hervir, retiramos el limón y la canela, y añadimos el azúcar y la maicena disuelta. Dejamos cocinar a fuego bajo-medio durante unos 15 minutos o hasta que la mezcla espese y se reduzca a la mitad. Hay que remover regularmente con unas varillas. Cuando la crema pastelera esté lista la dejamos templar y posteriormente la dejamos enfriar bien tapada en la nevera.
3. Sacamos la masa de las tartaletas de la nevera y la colocamos encima de un papel de horno. Cubrimos la masa con papel film y la estiramos con el rodillo, hasta que nos quede de un grosor de unos 2 mm.
4. Precalentamos el horno a 200º.
5. Engrasamos los moldes con un poco de aceite de oliva. Con la ayuda de un bol o cualquier otro objeto redondo de 15 cm, cortamos 5 porciones redondas de masa. Forramos los moldes con la masa, presionando con cuidado y cortamos la masa que haya quedado fuera del molde. Para que las tartaletas conserven la forma del molde mientras se hornea, cúbrelas con un trozo del papel de horno que ya habías utilizado y rellénalas con garbanzos secos o con unas bolas de cerámica para hornear.
6. Horneamos las tartaletas a 200º durante unos 20 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Cuando las saques del horno, retira los garbanzos o las bolas de cerámica y el papel de horno. Dejas templar las tartaletas encima de una rejilla antes de sacarlas del molde.
7. Por último, rellenamos las tartaletas con la crema pastelera que habíamos reservado en la nevera, y las cubrimos con moras, frambuesas, arándanos y una hoja de menta.

DONUTS VEGANOS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES :Para la masa de los donuts:

• 120 gr. de harina
• 30 gr. de maicena
• 50 gr. de azúcar
• 10 gr. de cacao
• ½ sobre de levadura en polvo Royal
• 1 c.c. de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 70 gr. de margarina
• 100 gr. de agua
• Almendra crocanti

Para la cobertura de chocolate:

• 30 gr. de nata vegetal
• 65 gr. de agua
• 60 gr. de azúcar
• 20 gr. de cacao en polvo
• 80 gr. de chocolate negro
• 1 c.c. de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

1. Tamizamos la harina, la maicena y el cacao. Añadimos el azúcar, la sal, la levadura y el bicarbonato y mezclamos con la ayuda de una espátula.
2. Fundimos la margarina al baño maría o en el microondas y la mezclamos junto con el agua con los ingredientes secos. Llenamos nuestro molde de donuts con la masa y dejaremos hornear durante unos 10-15 minutos a 180º.
3. Una vez retiremos el molde del horno, dejaremos enfriar unos 5 minutos y en seguida desmoldaremos los donuts y los dejaremos enfriar encima de una rejilla.
4. Preparamos la cobertura. En un cazo calentamos a fuego medio el agua, el azúcar, la nata, el cacao y la esencia de vainilla. Removemos de vez en cuando con unas varillas. Cuando la salsa empiece a hervir, añadimos el chocolate cortado a trozos, removemos para que nos quede un glaseado sin grumos. Dejaremos enfriar el glaseado en la nevera y lo calentaremos al microondas o al baño maría en el momento de cubrir los donuts.
5. Para cubrir los donuts, lo mejor es bañarlos por una cara en el glaseado y colocarlos encima de una rejilla. Con el glaseado aún caliente, dejaremos caer por encima un poco de almendra crocanti para darle el toque final.

Espero que estas ideas te gusten!